Tarta de cerveza Guinness

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Hay un postre que ha hecho furor entre los Beer Runners de estos lares, fundamentalmente por dos motivos: el primero porque es una tarta de cerveza y el segundo porque está muy buena.

Ante el aluvión de peticiones para que ponga la receta, he decidido ponerla aquí en el blog y no en Facebook para que no se pierda en la inmensidad de las redes sociales.

Vamos con los ingredientes:

• 250 gr. de harina de repostería (harina floja de repostería). Sin levadura.
• 75 gr. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar
• 400 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr. de mantequilla de calidad
• 150 gr. de nata líquida para cocinar
• 250 ml. de cerveza negra Guinness
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas y medio tipo postre de bicarbonato sódico
• Para el frosting o cobertura:
• 250 gr. de queso crema de untar tipo Philadelphia, 100 grs. de azúcar glass y 200 ml. de nata líquida 35% MG (para montar)

Ponemos en una olla 250 ml. de cerveza negra Guinness  a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir.

Ponemos en una olla 250 ml. de cerveza negra Guinness a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir.

Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos.

Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos.

Vamos moviendo hasta que se derrita completamente.

Vamos moviendo hasta que se derrita completamente.

Retiramos del fuego y reservamos.

Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

tarta

tarta

tarta

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y mezclamos con un batidor manual hasta que nos quede una mezcla uniforme. A continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y mezclamos con un batidor manual hasta que nos quede una mezcla uniforme. A continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos.

tarta

tarta

tarta

tarta

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas varillas lo mezclamos con energía hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y obtenemos una textura jugosa y húmeda magnífica.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas varillas lo mezclamos con energía hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y obtenemos una textura jugosa y húmeda magnífica.

tarta

tarta

tarta

tarta

Preparar un molde engrasándolo o forrándolo con papel de horno.

Preparar un molde engrasándolo o forrándolo con papel de horno.

Verter la mezcla al molde

Verter la mezcla al molde

tarta

tarta

El horno debe estar precalentando a 180ºC 10 minutos antes de introducir el bizcocho. Metemos el molde en la bandeja media del horno. El tiempo de cocción será aproximadamente entre 45-50 minutos, o hasta que lo pinchemos con un tenedor y veamos que sale limpio. Cuando la tarta lleve 20 minutos en el horno (se verá que ya tiene un poco de costra, que empieza a cuajar) ponemos un poquito de papel de aluminio para tapar la superficie y evitar que se nos queme. Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que pille color.

En nuestro caso el horno se suple por la olla programable multifución FussionCook y se programa para un tiempo de 60 minutos.

tarta

tarta

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en el molde durante una hora mínimo, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

tarta

Preparación del frosting de queso

Utilizaremos un bol grande, si está frío mucho mejor, al igual que la nata o crema de leche que debe de salir de la nevera.

Echamos la nata fría en el bol y batimos hasta que pase de estado líquido a una especie de crema, con un poco de espuma. Este proceso nos llevará unos 3-4 minutos nada más. Una vez que hemos alcanzado esta especie de crema líquida densa, añadimos el azúcar, si es glass mejor, y batimos hasta que llegue a estado casi sólido. Reservamos.

Mezclamos el queso tipo crema y el azúcar con cualquier batidor eléctrico hasta conseguir una crema suave, homogénea y sin ningún grumo. Después le añadiremos la nata montada y mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes. Conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre la tarta cuando esté fría. Reservamos en la nevera hasta el montaje final.

Añadimos la cobertura aplicando sobre el bizcocho una capa gruesa lo más uniforme posible del frosting ya preparado. Conservaremos la tarta en la nevera y la sacaremos unos 15 minutos antes de que lleguen vuestros invitados.

2 comentarios en “Tarta de cerveza Guinness

  1. María dice:

    Mira Luis, la tarta estaba buena no, lo siguiente….Y ahora, con estas indicaciones que nos has facilitado, albergo la esperanza de que, pese a mi falta de aptitudes culinarias desde que tengo uso de razón, pueda hacer la tarta con éxito. Gracias y un saludo. (Por cierto, fantástico blog!!!)

    1. Luis dice:

      Que sí, que sí, María, que seguro que la haces exitosamente. Habrá que preparar una cata para proclamar al o la mejor Beer Runner Pastry Cook.

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